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作者:admin    发布时间:2019-03-24 06:08     浏览次数 :

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  欲买桂花同载酒,终不似,少年游。生活中,超市提供便捷的同时,也稀释了传统。许多东西,不是过年过节一样可以在超市买到,却买不来▲=○▼记忆里的味道。前些日子,朋友邀我去看逢集,当地人称逢街。冬天里逢街的小镇,年味浓郁,水芹菜、葱、蒜等用车装,吆喝着卖,人们一买一捆,豪爽带劲。

  手工制作的八仙桌雕龙画凤,置一张在乡下的平地大屋里,团年饭时济济一堂的幸福就有了。挂落对联满街卖,一条街◆▼喜气洋洋。瓜子花生南北炒货一应俱全,卖糖果的用收纳盒将各个品种一字排开,五颜六色的糖纸在阳光下炫目迷人,让人▼▼▽●▽●醉在俗世的斑斓里。

  猛然间我看到了柿饼,还是粉白粉白的小样儿,还是粘白砂糖的那一种,和我脑海里的一模一样。问卖柿饼的★◇▽▼•老者,多少钱一个。老人说论斤不论个,送你一个尝尝可以,祖传柿饼保你吃了还想要。说罢用筷子夹一块放我手心里,看看慈眉善目的老人,咬一口沙甜的柿饼,时光恍惚回到多年前。

  过年讲究礼数,长辈特别○▲-•■□重视——舂糯米包汤圆,买挂落贴对联,敬祖宗送灶神,这些都是我爷爷亲自经手的,还有一项重要的任务,备零食,犒劳自家人,打发拜年的孩子们,花生糖、寸金糖、胶切片、炒米糖……品种繁多,记忆最深的是粘着糖粒亮晶晶的柿饼。

  在我的家乡,很多农户家前屋后都会种▽•●◆上一些柿子树,每到柿子丰收的★-●=•▽季节,家家忙碌,远远望去,成为一道亮丽的风景。北宋诗人仲殊称美柿子︰“味过华林芳蒂,色兼阳井沈朱,轻匀绛蜡裹团酥,不比◆●△▼●人间甘露。”爷爷说柿饼就是柿子变的呀。柿子、柿饼,一个▪…□▷▷•前世,一个今生。

  下霜之后就可以做柿饼了,一整套程序,做好需要一个月左右。做柿饼,柿子要摘得不迟不早,早了不甜,味道不醇;迟了烂熟,不易加工。采摘、清洗,控水,去皮,日晒夜露,可悬挂,可摊晾,摊晾最好用芦竹编的帘子,透气,这阶段不能捂。还要切记柿蒂不能掐,否则柿饼还没晒好就坏了。边晒边捏,边晒边捏,反复持续十多天,然后密封,等个三四天,再拿出晾晒,反反复复,逼糖分向外溢,直至表面如霜。

  这些烦琐精致的制作过程是讲养生的爷爷经常念叨的,爷爷爱吃柿饼,我们也有了口福。一年到头,只有忙年的时候可以奢侈一下。乡村夜如黑墨,操劳一天的爷爷脱下◇=△▲护袖,招呼一家老少围在火盆边,把放柿饼的大玻璃瓶拿过来,用长◁☆●•○△长的筷子夹瓶底的柿饼,一人•☆■▲一块,各人甜甜心。看我们吃得开心,不忘叮嘱:好好读书,以后有用了,买柿饼给爷爷吃。我们头如捣蒜,答应得好好•●的。

  托在掌心的柿饼,裹着一层晶亮的白糖,火光的映照下闪闪发亮,先用舌头舔一舔糖粒,赶紧缩回去,心里漾开一朵花:甜死个人呢。好的★▽…◇柿△▪▲□△饼外硬内软,白霜越浓,柿饼的品质越好,霜如白面最佳。一口咬▲★-●下去,丝丝缕缕拽好长,柿饼是粗纤维质,风干团捏等等繁杂的处理程序并未破坏它的内部结构,所以一咬粘着牙齿拖出长长的丝线。

  许是儿时物质贫乏,没有五花八门的零食诱惑,一年到头,才有爷爷赏的几块柿饼,反正觉得那柿饼真甜真好吃。茶也温,情正暖,一家人围□◁着火盆吃柿饼成了我对过年最鲜明的记忆之一。年是红红火火的,年是闪闪发亮的,年是温暖如春的。

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